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真实双人插画
- 来源：本站原创 时间：2024-01-31 点击：2646
- 看了看剩下的鱼泥的量，苏青鸾估摸着这一锅应该是炸不下，于是等到这一锅鱼腐下到二十几枚的时候，就蹲下身把通风口微微调大一些，慢慢地这一锅鱼腐膨胀到最开始的五六倍，又随着油温的升高微微回缩。
不过这时候，原本洁白的鱼丸表面已经是微微发深的焦黄色。苏青鸾一刻也不停地把油锅中上下起伏翻滚、已经膨胀成为球形的鱼泥丸子来回翻动，让它们受热更均匀一些，等到每一面都形成那种焦脆的外壳，才用笊篱把丸子捞起来放在旁边的麦杆簸箕里。
簸箕下面放了一只海碗，可以让多余的油从簸箕的表秆空隙之间渗透到下面，不至于一咬一包油。
苏青鸾用过筷子夹过来一只，小心地撕开一个口子，里面混着鱼肉香味的热气争先恐后逸散出来。虽然鱼丸子鼓胀得圆溜溜，但是只有薄薄一层外壳，里面却是空心的。
放入口中咀嚼，薄薄的一层外壳十分酥脆，里面的鱼肉也是十分鲜美，没有腥气，苏青鸾微微点头：虽然工具落后一些，但好在成品还算过关。
如此这边做了三锅鱼泥丸子，第一锅早就凉了，丸子的外壳微微皱缩起来，但是若要用筷子头戳一戳，就会发现，里面还有少量的气体，没有完全塌陷，十分有弹性。
这已经是这一锅豆油第二次炸东西，不能再继续用下去了。苏青鸾把用剩下的油倒出来大部分用作灯油，只剩下一点锅底，把之前剔下来的泡了葱姜水的黑鱼鱼骨和一些边角料扔进去炸制。
这一次苏青鸾没有特别控制火候，用中火把鱼骨炸制得焦黄，等到看火候差不多，苏青鸾下入了两大海碗的清水，霎时间，有锅里面发出了“嗤啦”一声响，与此同时锅里面的汤汁也变成了奶白色。
不过为了把鱼骨里面的鲜味全炖出来，苏青鸾又把火关小了加锅盖，等待鱼汤的鲜味慢慢渗出。
而这时候，杨氏那边已经烙好了酥软的芝麻油饼，转而端过了苏青鸾之前打造那一口外号“铁片”的平底锅，打算再炒两个菜。
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