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- 来源：本站原创 时间：2024-02-12 点击：3400
- 往常这时候，花溪村的村民大多数都是用素馅儿加点儿鸡蛋、油酥渣滓包饺子——甚至有很多人呢都吃不上热乎饺子——而今年却不同，距离立冬前三五日，就有人三三两两或者去镇子里买猪肉，或者等着村里养猪地杀猪。
所以这一段时间，花溪村各家各户里面猪下水和猪骨头的残余量就急剧攀升——虽然这些“边角料”在以前是抢手货，但是在现在，大家有或多或少有点儿余钱买货真价实的猪肉了，那么这些剩下的边角料就有些不够看了。
不过大多数人觉得猪下水不是什么好吃的，只是因为他们不会处理。然而——
“你们苏家不是在镇子上开了个下水摊子吗？反正你们会做，这玩意又不值钱，就都给你们了！”这么扔下一句话，大家就把“新鲜出炉”的猪下水整盆地扔在苏家院子里面，扭头就走。
走出去老远，还能听到那些乡亲扯脖子喊：“那盆不着急还，你们吃完了再还也不着急！”
苏青鸾低头看向那些据说“新鲜出炉”的下水——倒也真的是新鲜，还冒着热乎气那种。看样子是前脚杀猪，后脚人家就把这下水给端过来了。
虽然这玩意做起来是轻车熟路，不过一大盆什么的……即便是现在外面的温度基本接近冰点了，不过白天还是距离水结冰的温度差了一些。再加上有的时候整日艳阳高照，这花溪村又没有什么特别高的建筑遮挡阳光，所以这一盆下水还是要尽快解决。
于是苏青鸾干脆改了改下水的制作方式，先用卤汤熬煮，再加上柴火熏制，这样一来原本腥气很重的猪下水就变成了十分有嚼劲的下酒小菜。
苏青鸾给自家留了一点儿，剩下的都“原路退回”给了大家——毕竟杀猪那天也是好几家乡亲去帮忙收拾的。
然后因为送了一圈儿猪下水，苏青鸾重新收获了一堆五花八门的吃食——包括但不限于鱼干、菜干、肉脯……以及拆下来还带着零星碎肉的猪筒骨。
猪筒骨这玩意虽然没有特别多的肉在上面，不过因为中空的骨棒中间有肥厚且油脂香浓的骨髓，所以非常适合吊汤！
苏青鸾立刻就决定，今天晚上便用这筒骨吊汤，做一次猪骨汤面！
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