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巴中有服务的宾馆
- 来源：本站原创 时间：2024-02-19 点击：4155
- 这样当然也是可以，不过却失去了粽叶特殊的清香味，少了点儿苏青鸾印象当中的味道。
更何况上辈子的现代家庭当中，也很少有耐心花上整个一晚上煮粽子，所以总显得粽子的软糯度不够。
然而这一次，苏青鸾用这种老式的柴火炉灶慢慢煮好的粽子，火候功夫足够了，糯米果然比上辈子在店铺里买到的那些成品粽子更加软糯。
唯一美中不足的就是，眼下她吃的两颗粽子因为没有经过井水“过凉”，所以还没有形成那种紧实弹牙的口感，更偏于绵软一些。
“不过明天才是真正的端午节，明天这剩下的粽子就可以刚好入口啦。”苏青鸾这么小声嘀咕着，便把那口糯米粽送入口中。
咸肉粽比起红枣或者蜜豆白粽子更加油润一些，因为这里面的咸蛋黄和咸肉都会在加热的时候渗透出浓郁的油脂，在长时间紧密接触加温炖煮的过程中，这些油脂已经渗透到了米粒之中，所以整个粽子更加有一种油润的香味。
更何况，苏青鸾选取包入咸肉粽子里面的咸肉都是相对而言比较肥厚的五花肉，五花肉的肥肉层比之于其他的位置，具有更浓郁的油脂，更肥厚的口感，这样会让整个粽子更加香味浓郁。
而这一次的咸蛋黄苏青鸾选择的是鸡蛋，虽然没有鸭蛋的个头那么大，不过鸡蛋黄胜在腥味小，而且腌制的成熟期更短，使用更方便。
事实证明，她的选择很成功，鸡蛋的咸蛋黄同样也能在适当的制作工艺之下起沙流油，丝毫不逊色于鸭蛋。
而起沙流油的口感也让咸肉粽子的层次更加丰富，不至于太过腻口。
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