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韩国边跳超脱舞蹈
- 来源：本站原创 时间：2024-01-24 点击：3440
- 苏青鸾点点头：“没错，这道菜从根本的做法上同之前那个蒜香肉段没有特别大的区别，不过最重要的却是在最后一步的调味——如今天气炎热，这道菜比起肉段来说，更加开胃。”
说话间，肉片已经被苏青鸾抓拌均匀，并用白糖、精盐和醋调制酱汁。
看着苏青鸾倒入的那个醋的量，许远威忍不住感觉一阵牙酸，不由得出言提醒：“这么多醋，……没问题么？”
其实许远威真正想问的是“这么多醋，还能吃么？”但是考虑到苏青鸾一贯的手艺水平，他还是没有把最想问的说出口。
苏青鸾但笑不语，只将碗内的白糖和精盐全都溶解在醋里面，而油锅也已经开始升温。
苏青鸾把手放到油锅上方感受了一下，又用手沾了沾面糊滴入一滴进油锅，片刻之后，那面糊周身迅速冒出了细密的小泡，很快便浮了上来。
苏青鸾见状，把炉膛的火微微降下来一点，防止初炸油温升的太高，再将里脊肉片慢慢依次滑入锅中，并趁着初炸这个空档把胡萝卜、葱、姜切成细丝，蒜末拍碎切成蒜蓉。
而这时候，初炸之后的里脊肉已经裹上了一层淡黄色的外壳，苏青鸾立刻把肉片捞出，微微放凉复炸第二次，这次再捞出的时候，肉片已经变得比第一次的黄色深一些了。
而等到第三次高温复炸之后，整个肉片都呈现一种鲜艳的金黄色。
这时候，苏青鸾把锅里面的热油都倒出来，又倒入一些未曾使用的冷油。
等到高温让豆腥味消散之后，苏青鸾把切好的葱姜丝和胡萝卜丝、蒜蓉放入锅内炒香，随即加入方才调好的酱汁。
一瞬间，酸甜的味道激发出来，刺激着每个人的嗅觉！
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