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- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：5010
- 事实上虽然酸菜被叫做“酸菜”，不过从腌渍酸菜的陶缸里面捞出来之后，为了清洗表面上的污渍，酸菜必须要放在水里面投一下。
更何况，杨氏知道家里面两个小的都不喜欢吃太酸的东西，所以她过水的时候就冲洗得更加仔细，甚至每一片酸菜叶子都单独摘下来清洗。
再加上加入了血肠和五花肉一起炖煮，原本酸得让人直皱眉的那种冲鼻子的味道已经大大弱化，只剩下带着几分特殊芳香的淡淡酸味。
而且这种酸味十分解腻，又能够分解肥肉中的脂肪，能让原本肥腻的五花肉的肥膘变得轻轻一抿就在口腔中化掉，而且口感也更加清爽，没了腻歪，更多的是属于猪肉本身的香味。
苏青鸾夹了一片五花肉，十分惬意地眯起眼睛：恩，果然在炖酸菜里面的五花肉片才是绝品！
那五花肉片在长时间的熬煮下，已经变成了略微透明的颜色，放在洁白的米饭上，显得更加莹润诱人。
而把五花肉里面卷入一口米饭，米饭和油脂的香味霎时间互相融合激发，形成了另外一种更加层次分明的香味，吃完了简直可以原地升华。
苏青鸾这么想着，又夹了一口酸菜。
这酸菜经过长时间的熬煮，浸润了油脂的口感，变得更加软糯而丰盈，一口下去，微酸的汁液霎时间在口腔中迸发，冲淡了属于五花肉的油腻口感，让口腔变得清爽起来，同时微酸的味道更加刺激食欲，让人胃口大开。
而血肠的口感也十分恰到好处，并没有夹生或者炖的火候太过。
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