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简阳三岔好耍一条街
- 来源：本站原创 时间：2024-02-12 点击：3354
- “竟是将鲢鱼头内的骨头一一拆解出来，果然是奇思妙想。”盯着被苏青鸾整齐码放在盘子最外层一圈的鲢鱼头骨，沐行之感叹。
“其实这也不是我故意为了显示才这样摆放的，”苏青鸾指着那一圈儿骨头解释道，“这也算是清点骨头数目，省得一不小心就落下一两块，这样总数和形状都能对得上，也能让我查验到底有没有骨头遗落。”
沐行之用公筷夹起一块鲢鱼肉，苏青鸾也夹起一块。
鲢鱼头比起鱼身的肉质更加肥厚而呈现细腻鲜嫩的状态，并非鱼身上那种丝丝缕缕的鱼肉，入口即化，拥有肥肉的滑嫩口感，却并没有肥肉的腻口，十分美味。
而口中的肉质鲜香也让苏青鸾暗中松了口气：看样子虽然有几年没有做这道菜，好在她的手艺还没有丢。
苏青鸾虽然给松伯也递过去了公筷，但是他说什么也不肯吃，反而突然想起什么似的问道：“诶，那鲢鱼身子呢？难不成被扔了？”
苏青鸾哭笑不得：“松伯，我好好地扔那鱼肉做什么？”说着指了指鱼头下面的高汤：被我用来吊汤了。
鱼肉浸泡的汤汁的确奶白浓郁，而之所以香味这般丰厚，并非苏青鸾用鱼头熬炖的，而是先用鱼身子将鱼汤吊好，反再加入鱼头，这样既可以避免鱼头火候太大造成肉质变老，也使得汤汁更加浓郁鲜香。
“这么浓郁的鱼汤倒是鲜美，不过喝得多了，怕是要腻口吧？”
听了松伯的话，苏青鸾推了推另外三个汤盅：“这里面就有清口的。”
这一次的菜品分了三份，于是松伯十分不客气地端走了属于自己那一份打开盖子，抬头好奇道：“就这……开水煮白菜？就算是清口，这是不是也太随便了一些？”
苏青鸾却笑道：“还真让松伯您说中了——这道菜真的名为‘开水白菜’。”
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