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杭州西湖阁 群狼谷
- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：5650
- 虽然整天对着她七个不服八个不忿，不过也是因为碰上了同行不服输的劲头。但是苏青鸾从来不讨厌这种“不服输”的劲儿，因为哪怕是落败，哪怕是不甘心，许远威一次也没有耍过不正当的手段。
更甚者，他还会处处维护苏青鸾的利益，防止她在不经意间吃亏——就像是方才那样。
所以从某种意义上来说，苏青鸾觉得这位三四十岁的大叔还是挺可爱的。有了苏青鸾的“邀请”，许远威十分矜持地点点头答应了，然后就一直站在一边儿看着。见苏青鸾要灌肠了，他便不声不响挽起袖子，给苏青鸾打下手。
旁边原本想要搭把手的帮厨被许远威挥挥手赶了回去，一句“该干什么干什么去”给打发了。
苏青鸾知道，许远威应该不是毫无缘由不让帮厨帮忙的。果不其然，许远威蹲下身来：“灌血肠我手下这帮人都没做过，只看过灌过那么一两次，我怕你好好的血肠被他们一个不小心弄得血溅当场，弄得还以为我们在后厨杀人做人肉包子了。”
苏青鸾干笑两声，心说您老人家这玩笑开得还真是让人毛骨悚然，一点儿都不好笑呢。
不过她也明白，虽然都是“灌肠”，不过血肠因为内容物是液体状态，一个不小心就容易喷溅得到处都是，若是一个新手甚至都不知道怎样补救，还是许远威这样的老手厨师帮忙，更让人放心。
于是两个人互相配合，一个把住肠衣让它不从漏斗上滑脱，另一个人用水瓢缓缓从漏斗上方开口处灌入高汤和猪血的混合物。
血肠受热的时候，里面的液体不会瞬间变成固体，因此如果不小心沸腾，会让灌好的肠子内容物喷溅得到处都是。为了防止这种基本上可以和马赛克为伍的血腥场面上演，在灌肠最开始的时候，血肠就不能灌得像是固体肉肠那样多。
固体肉肠只要留下些许的缝隙，便于肉肠在干燥之后折叠保持或者捆扎。但是血肠差不多灌到八分或者九分满的时候，就要用棉线进行结扎。
在场的两位很显然都是其中老手，看到差不多就会停手。这中间有个嘴欠的帮厨过来感叹了一句“灌不满留下的肠衣浪费了”，被许远威一句“哪儿都显着有你了，这主厨你来当”给怼回去了。
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